PRØV CHILENSK: Her er et knippe deilige Carmenère -viner som er tilgjengelige på det norske markedet som alternativer til din chilenske sommermiddag.
Viva Chile!
Her er helgens drikketips fra MASSIV.
Kommentér sakenChile som mat- og vinland bygger på gamle indianske tradisjoner og har en rekke godbiter å by på, både i mat- og vinveien. Hvorfor ikke samle troppene til en sommermiddag med chilensk i både glass og på tallerken?
I det chilenske kjøkken benyttes mye rent kjøtt, fisk og
skalldyr, gjerne tilberedt på grillen, med smaksrikt tilbehør. Chile er blant
annet kjent for sine empanadas og for å dyrke frem verdens beste avokado av
typen Hass.
Chile har geografi og klima som nærmest er idéelt for vinproduksjon, og chilenske viner byr på høy kvalitet og variasjon, fra enkle, rimelige viner til dyrere, mer komplekse viner.
Chiles egen signaturdrue er Carmenère. Denne dyplilla druen er rik på bærfrukter og krydder – tenk bjørnebær og sort pepper, og har myke, avrundede tanniner som gir behagelige, drikkevennlige viner, velegnet sammen med for eksempel rødt kjøtt.
Til den chilenske sommermiddagen foreslår vi entrecôte med det klassiske chilenske tilbehøret Salsa Pebre (se oppskrift lenger ned i artikkelen). Entrecôte egner seg godt til grilling, spesielt siden kjøttets fett tilfører kjøttet deilig smak og gjør det saftig. Salsa Pebre er en smakfull og frisk salsa laget av rå grønnsaker og urter, sort pepper, hvitløk, koriander og hvitvinseddik. Salsa Pebre passer svært godt til stekt og grillet kjøtt.
Vi har valgt ut et knippe deilige Carmenère -viner som er tilgjengelige på det norske markedet som alternativer til din chilenske sommermiddag.
Santa Carolina Carmenère Rosé 2010, fra Rapel Valley (varenr. 101000 - 199,80 kr.)
En frisk og fruktig rosévin. Den eneste rosé av denne druen i Norge under 100 kroner. 35 South
Carmenère 2009, fra Curicó (varenr. 4131201 - 109,00 kr.)
Denne rødvinen fra Curicó er en eksplosjon av varme, aromatiske frukter og subtil, ristet eik.
Cono Sur Reserva Carmenère 2008, fra Rapel Valley, Colchagua (varenr. 8000201 - 124,90 kr.)
En Carmenère med aromaer preget av kirsebær, solbær og plomme i kombinasjon med sjokolade, brent tre og et hint av kaffe.
Falernia Carmenère Syrah Reserva 2007, fra Elqui Valley (varenr. 9235301 - 150 kr.)
Denne Carmenèren har en dyp farge, krydret aroma og elegant smak.
Carmin de Peumo Carmenère 2007, Rapel Valley , Cachapoal Valley (varenr. 5260501 - 550,00 kr.)
Ekslusiv og deilig, et fantastisk flaggskip av en lagringsvin fra Cachapoal. Canepa Carmenère
Carignan 2009, fra Central Valley (varenr. 5982306 - 259,90 kr.
En toliters BIB som er hendig på sommerutflukten. Dyp farge med aroma av røde bær. Fruktig og middels fyldig vin med lang ettersmak.
Étnico Cabernet Sauvignon Carmenère 2010, fra Colchagua (varenr. 9102606 - 364,10 kr.)
En treliters BIB som dessuten er økologisk og sertifisert av Debio.
BONUS: Oppskrift Salsa Pebre
Til seks personer trenger du:
• 1 liten krukke koriander
• Et knippe vårløk, 4-6 stykker
• 2 ferske grønne chilipepper
• 1 spiseskje hvitvinseddik
• 2 spiseskjeer god olje, gjerne oliven
• Salt og sort pepper
Hakk koriander, kutt løk (bruk både den hvite og grønne delen), finkutt chili, ha i salt, pepper, eddik og olje. Ha i litt vann for å tilføre fuktighet til salsaen. Man kan også bruke litt limesaft, og som en variasjon kan man legge til fint kuttet tomat.
God helg, og god chilensk aften!
Chile har geografi og klima som nærmest er idéelt for vinproduksjon, og chilenske viner byr på høy kvalitet og variasjon, fra enkle, rimelige viner til dyrere, mer komplekse viner.
Chiles egen signaturdrue er Carmenère. Denne dyplilla druen er rik på bærfrukter og krydder – tenk bjørnebær og sort pepper, og har myke, avrundede tanniner som gir behagelige, drikkevennlige viner, velegnet sammen med for eksempel rødt kjøtt.
Til den chilenske sommermiddagen foreslår vi entrecôte med det klassiske chilenske tilbehøret Salsa Pebre (se oppskrift lenger ned i artikkelen). Entrecôte egner seg godt til grilling, spesielt siden kjøttets fett tilfører kjøttet deilig smak og gjør det saftig. Salsa Pebre er en smakfull og frisk salsa laget av rå grønnsaker og urter, sort pepper, hvitløk, koriander og hvitvinseddik. Salsa Pebre passer svært godt til stekt og grillet kjøtt.
Vi har valgt ut et knippe deilige Carmenère -viner som er tilgjengelige på det norske markedet som alternativer til din chilenske sommermiddag.
Santa Carolina Carmenère Rosé 2010, fra Rapel Valley (varenr. 101000 - 199,80 kr.)
En frisk og fruktig rosévin. Den eneste rosé av denne druen i Norge under 100 kroner. 35 South
Carmenère 2009, fra Curicó (varenr. 4131201 - 109,00 kr.)
Denne rødvinen fra Curicó er en eksplosjon av varme, aromatiske frukter og subtil, ristet eik.
Cono Sur Reserva Carmenère 2008, fra Rapel Valley, Colchagua (varenr. 8000201 - 124,90 kr.)
En Carmenère med aromaer preget av kirsebær, solbær og plomme i kombinasjon med sjokolade, brent tre og et hint av kaffe.
Falernia Carmenère Syrah Reserva 2007, fra Elqui Valley (varenr. 9235301 - 150 kr.)
Denne Carmenèren har en dyp farge, krydret aroma og elegant smak.
Carmin de Peumo Carmenère 2007, Rapel Valley , Cachapoal Valley (varenr. 5260501 - 550,00 kr.)
Ekslusiv og deilig, et fantastisk flaggskip av en lagringsvin fra Cachapoal. Canepa Carmenère
Carignan 2009, fra Central Valley (varenr. 5982306 - 259,90 kr.
En toliters BIB som er hendig på sommerutflukten. Dyp farge med aroma av røde bær. Fruktig og middels fyldig vin med lang ettersmak.
Étnico Cabernet Sauvignon Carmenère 2010, fra Colchagua (varenr. 9102606 - 364,10 kr.)
En treliters BIB som dessuten er økologisk og sertifisert av Debio.
BONUS: Oppskrift Salsa Pebre
Til seks personer trenger du:
• 1 liten krukke koriander
• Et knippe vårløk, 4-6 stykker
• 2 ferske grønne chilipepper
• 1 spiseskje hvitvinseddik
• 2 spiseskjeer god olje, gjerne oliven
• Salt og sort pepper
Hakk koriander, kutt løk (bruk både den hvite og grønne delen), finkutt chili, ha i salt, pepper, eddik og olje. Ha i litt vann for å tilføre fuktighet til salsaen. Man kan også bruke litt limesaft, og som en variasjon kan man legge til fint kuttet tomat.
God helg, og god chilensk aften!
Tags: chilensk aften chile vin salsa pebre carmenere mat
Publisert 08.07.2011 kl. 10:28
