Stor Champagne-guide
MASSIV anbefaler festbobler til nyttårsaften.
Kommentér sakenLørdag skal vi atter sprette korkene i været når vi feirer at vi går inn i et nytt år med nye sjanser. Her er en oversikt over sprudledrikke som kan ta festen til et høyere nivå. Godt nyttår!
Tekst: Are Berg Hjelle
Først og fremst må vi få presisere at ikke all musserende vin er Champagne. Champagne er et distrikt i Nord-Frankrike, ikke mer enn 10-15 mil nordøst for Paris. Den syrlig og friske vinen oppfattes ofte som en festdrikk og luksusvare for de velstående.
Sannheten er at champagne ikke er et ikon for rikdom og lykke, men en fantastisk vin som alle kan nyte, og er noe av det friskeste du kan starte et måltid med. Det finnes Champagne i alle prisklasser, men også mange andre musserende viner som kan minne om Champagne.
Her er MASSIVs favoritter:
Krug Grande cuvée, brut
Dette er Champagne for den kresne. Den dufter modne epler, lagret lær, trevirke og røyk. Det er lett å plukke opp mye av denne champagnen. Den smaker fyldig lær, røyk og komplekse mineraler. Smaken holdes i ganen og utvikler seg lenge. Denne bør nytes sammen med lyst kjøtt og vellagete retter. Anbefaler absolutt en årgangs-Krug, for eksempel Krug Brut 1996. Det koster å være kar, men det smaker også!
Pris: 1.099,90 kr.
Pommery Cuvée Louise
Dette er en flott lys gul Champagne som kan by på mye spennende nå og i årene fremover. 1995-årgangen begynner nå å bli moden, men kan fortsatt ligge i mange år. Vi har smakt på 1998-årgangen, som kan kjøpes på Vinmonopolet. Denne er fantastisk nå, men mest sannsynligvis mye bedre om 10 år. Dette er en utrolig godt balansert Champagne og er gjennomgående god gjennom flere årganger.
Pris: 1.020,90 kr.
Dom Perignon 2002
Denne champagnen har endelig kommet til Vinmonopolet, noe alle champagneelskere har gledet seg til. Dette er en verdig årgang i Dom Perignon vintagerekken. Du kan plukke opp komplekse smaker av valnøtt, brødbakst og varme frukter, samtidig som Champagnen konstant endrer smak i munnen. Dette er en Champagne alle vinelskere kan nyte.
Pris: 999,90 kr.
Veuve Clicquot la Grande Dame 1998
Veuve Clicqout eller «Gul Enke» er kanskje en av verdens mest nostalgiske champagneprodusenter. Det gule varemerket stammer ikke fra butikkjeden, men fra den kontroversielle enken, Madame Clicqout. Gulfargen ble valgt da dette var den dyreste måten å printe label på 1800-tallet. Dersom du skal utfordre din champagnenese bør du absolutt prøve Veuve Clicquot la Grande Dame. Lillebroren Veuve Clicquot brut er både kjedelig og altfor dyr.
Pris: 874,90,- kr.
Lanson Gold Label Brut1996-årgangen til Lanson Gold Label er noe av det beste du kan kjøpe for under 400 kroner. 96-årgangen får du ikke tak i på Vinmonopolet, men nyere årganger som 1999 får du tak i. Den er således ikke like fantastisk, men bør definitivt smakes den også. Skal du sprette en Champagne på nyttårsaften kan du ta en titt på Lanson Black Label som er en mye enklere og billigere champagne.
Pris: 399,- kr.
Lanson Rosé Label 1999
En Champagne for deg som liker enkle bobler og ikke ønsker å ta deg råd til en dyr, kompleks Champagne. Den preges av lette og unge bær og er lett å drikke. Dette er definitivt en enkel, men fortsatt delikat rosé-Champagne. Passer best til krabbe, spekemat eller som aperitif.
Pris: 369,- kr.
Bruno Paillard Première Cuvée Brut
En god og frisk Champagne som er vanskelig å ikke like. Den har et fruktig anslag og god mineralsk smak med nydelig mousse og deilig friskhet. Er du så heldig å få tak i 98-årganten av Bruno Paillard Brut er dette champagne som frydes av lakrisdufter og intens, men behagelig smak. Skal du opp enda et hakk kan vi anbefale Bruno Paillard Blanc de Blancs 1996 Brut, men la den gjerne ligge 10-20 år.
Pris: 386,- kr.
Louis Roederer Brut Premier
En Champagne for deg som vil skryte av champagnen du har tatt med til nyttårskvelden. Louis Roederer produserer også kjendischampagnen alle amerikanske stjerner sverger til, nemlig Cristal. Champagnen har en gylden farge og dufter av friske frukter. Vi plukker opp komplekse smaker av kirsebær, epler og bringebær, samtidig som champagnen fremstår som balansert og moden.
Pris: 385,- kr.
Houblin Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc Brut 2007
Denne lysegule musserende vinen dufter av lime, sitrus og tusen grønne frukter. Smaken minner noe om Champagne, men er noe syrligere. Ettersmaken kan ikke måle seg med noen Champagne, det kan derimot smaken av grønne frukter, og friskheten. Denne billige musserende vinen passer perfekt til aperitif og er laget av 100 prosent chardonnay.
Pris: 149,90,- kr.
Marqués de Monistrol Reserva Privada 2005
Du bør vurdere denne cavaen. Ikke bli skremt av prisen, den bør helle lokke deg. Den dufter av modne røde bær og sjokolade. Lufter du på den, vil den faktisk minne noe om champagne. 2003-årgangen er ikke mulig å få tak i på polet, men 2005-årgangen er drikkenes den også. Er du så heldig å ha en 2003-årgang i kjelleren, er det bare å sende den til oss!
Pris: 104,90,- kr.
Martel Brut Prestige
Du får ikke alltid det du betaler for. Dette er den billigste champagnen Vinmonpolet leverer. Dersom du skal ta den helt ut på nyttårsaften i år og sprute ut de edle dråpene anbefaler vi at du velger noe billig. Noe skuffende er det kanskje derfor at denne champagnen faktisk ikke burde sprutes ut, men nytes i godt lag!
Pris: 203,50,- kr.
God fornøyelse, og riktig godt nyttår fra alle oss i MASSIV!
Tags: sprudlevann champagne nyttårs
Publisert 29.12.2011 kl. 14:00
Slik åpner du en Champagne:
Champagneflasken skal alltid behandles med ømhet og varsomhet. Trykket i en Champagne er dobbelt så stort som i et bildekk, og er du uforsiktig eller rister champagnen kan du like godt helle den i do.
For å oppnå en maksimal nytelse av champagnen anbefaler vi å gjennomføre en korrekt åpning.
1. Det viktigste er at champagnen er godt nedkjølt, gjerne ned til 8-10 grader. Ikke vær redd for å la flasken ligge i fryseren i opp til to timer.
2. Fjern folien rundt tuten, og for Guds skyld: Kun rundt tuten!
3. Hold flasken i en 45-graders vinkel med høyre hånd godt festet til bunn av flasken.
4. Sikkerhetsvaieren fjernes ved å dreie den seks ganger rundt, hvorav du holder godt på korken. Pass på at korken ikke spretter av og du ødelegger champagnen.
5. Vri aldri korken, men vri bunen av champagnen samtidig som du holder et fast grep om korken. Før korken spretter av gir du korken motstand og slipper forsiktig ut luften. Det skal lyde av en nonnefis ved åpning.
Sabrering av champagne:
Rundt starten av 1900- tallet var sabrering av Champagne, som går ut på å bruke en sabel til å utføre champagneåpningen. «To sabre a Champagne» stammer fra Napoleon som gav soldatene sine en Champagne etter de hadde vunnet et slag. Som en gest til Napoleon kappet soldatene hodet av champagnen.
Dette er kanskje tidenes kuleste partytriks for deg som er oppmerksomhetssugen. Dette handler kun om teknikk og ikke styrke. Bruk derfor ikke den skarpe siden av sabelen og la kniven skli kontrollert opp mot korken. Skal du prøve dette må du ta noen forhåndsregler da champagnen kan knuse i hånden din.
Grunnet det store trykket i Champagne er det viktig å bruke riktig Champagne. Forhør deg med noen som kan dette før du forsøker det foran hele festen!
