Norsk kaffe hylles

Tall innhentet fra de største kaffehusene i Norge viser at stadig flere nordmenn velger å kverne sin egen kaffe. Leverandørene opplever i år en rekordøkning i salget av hele kaffebønner.

Marit Lynes i Norsk Kaffeinformasjon tror det er flere grunner til salgsveksten av hele kaffebønner i dagligvarehandelen. Hun trekker fram kvalitetsbevisste og kunnskapsrike nordmenn som den aller viktigste ingrediensen.

– Vi opplever en todelt etterspørsel. På den ene siden øker salget av kapselmaskiner som raskt produserer grei kaffe, mens vi i den andre enden ser at mange nordmenn ønsker å kverne og lage kaffen selv. Kaffe er blitt en kunst også i hjemmet, og stadig flere er opptatt av å få fram gode smaker og kjenne på nyansene fra ulike land og regioner. Derfor velger fortsatt mange svart kaffe, sier hun.

Lynes mener at mange nordmenn har en tendens til å romantisere kaffe fra utlandet.

– Det dyrkes ikke kaffe verken i Italia eller Norge. Det handler derfor om hvor gode råvarene er og hvordan kaffen er brent. Er den brent i Norge er den sannsynligvis også ferskere. I Norge har vi generelt en lysere brent kaffe som holder høy kvalitet, sier hun og forklarer at jo lysere kaffen er brent, desto vanskeligere er det å kamuflere dårlig kaffe.

Lynes understreker at ikke all mørkbrent kaffe er dårlig, men at mye smaker bare brent.

– Jo mer du brenner kaffen, desto mer smak og aroma forsvinner. Derfor er det komisk at enkelte ønsker å importere og servere kaffe som er brent i utlandet, og fremhever dette som noe eksklusivt. Det er bare tull, sier hun.

Lynes mener at det økende antall kapselmaskiner er en trend som reflekterer et behov i markedet. Likevel er hun sikker på at disse maskinene ikke kommer til å erstatte tradisjonell tilberedning.

– Kaffeutvalget i Norge har aldri vært større og mangfold er bra. Imidlertid tror jeg det blir som når pappvin kom til landet; Den tilfredsstiller et behov, men erstatter ikke gode flasker, sier kaffeeksperten.