Verdens dyreste nese

Tekst: Are Berg Hjelle

Whiskykjenner og masterblender Richar Paterson som selv ikke har en ringeste anelse over hvor mange whiskyer han har ansvaret for, tok seg nylig tid til å belære en håndfull whiskyinteresserte i Oslo. Til tross for sin manglende entusiasme for hvor mange whiskyer han våker over, er det ikke mangel på entusiasme når han legger ut om sin største lidenskap.


 
- Dette er mitt første whiskyglass i dag, og da er det godt å starte med «Whyte & Mackay Special», sier Paterson mens han ser på glasset og tømmer i seg innholdet. Hvorpå han presiserer viktigheten ved å smake «gently» på whisky.

 - Whiskyer er akkurat som mennesker, du forstår dem bedre når du blir eldre. Selve whiskydrikkingen skal sammenlignes med å forføre en kvinne, sier Richard Paterson og utdyper:

 - Få øyekontakt med whiskyen; beveg glasset i en rund bevegelse for på den måten å få whiskyen opp i kantene på glasset. Hils på whiskyen, sett hele nesen ned i glasset, men ikke trekk inn. Start en samtale; Dra glasset sakte mot høyre og tilbake igjen, mens du rolig inhalerer den sterke lukten. Beføl whiskyen; trekk en liten munnfull inn i munnen. Sirkuler forsiktig noen sekunder over tungen, noen sekunder under, noen sekunder bak og deretter svelg. Totalt skal du ha whiskyen i munnen i åtte sekunder, trekk gjerne inn luft for å øke smaksopplevelsen.



Mellom de forskjellige whiskyene er det selvfølgelig viktig å rense glasset. Dette gjøres elegant i ekte Richard Paterson-stil, ved å spytte ut det du har i munnen på et pent teppe og kaste restene i glasset på veggene rundt deg.

Alle kan gjøre feil.

- Jeg dreper alle som jeg ser at ikke holder glasset i stetten, roper han høylytt.

Men selv de perfekte er ikke ufeilbarlige, og publikum ble nødt til å påpeke midt under smaking av The Dalmore Gran Reserva at Paterson selv ikke fulgte denne reglen.

Paterson svarte med å ta frem en vannpistol og sprute vann på tilhørerne.

De fleste vil tenke på Irish Coffee eller «Whisky on the rocks» når de hører Jack & Daniels eller den sterke spriten whisky. Alle som er kjent med kunst og kulturen rundt whisky vil fordømme denne tankegangen mener Paterson. Dette illustrerer han pent ved å helle den dyreste whiskyen han har tatt med i et klassisk whiskyglass for så å løfte opp en bøtte med is og tømme over glasset.

Paterson poengterer at det er umulig å smake den fantastiske whiskyen når glasset er fullt av is som lukter en blanding av bacon, is og gammelt brød. Som mange whiskykjennere vil være uenig i mener han også at Irish Coffee ødelegger kulturen bak whisky og dets opprinnelse.

Ifølge Paterson  han har tilegnet seg en slik ekstrem holdning og interesse for whisky av sin far. Helt fra han var åtte år gammel har han med bidrag fra sin far lagt grunnlaget for en perfekt whiskynese. Paterson innrømmer, med noe skam, at han ikke likte whisky i åtteårsalderen, men måtte allikevel identifisere om en whisky var tørr eller søt.  Dette la grunnlaget for en fantastisk fremtid, men også en sår hodebunn dersom han ikke svarte riktig.

Les mer om Richard Paterson her.