The Flying Culinary Circus

Tekst: Mari Glans

Foto: Sigurd Fandango


De reiser jorda rundt, bor på noen av verdens beste hoteller, fester med playboymodeller, og får fett betalt. Gutta lager mat til kongelige, milliardærer, supermodeller og superstjerner som Black Eyed Peas. Nå er de i ferd med å legge verden under seg med kjøttkaker og kålstuing. Nei, vi tuller ikke.

- Det er klart vi flirer litt når vi serverer sånt til en skokk rikinger i Malaysia for eksempel. For dem er maten veldig eksotisk og like stas som sushi på et tidspunkt var for nordmenn. Vi har mye å takke bestemødrene våre og deres oppskrifter for. De ler for øvrig like godt som oss, sier sirkusmedlem Hans Kristian Larsen.


En ren tilfeldighet
Eventyret begynte i 2005 da de fire kokkekompisene, som hadde møtt hverandre gjennom kokkelandslaget og gourmetrestaurantmiljøet i Oslo, tok på seg sitt første felles oppdrag. Firkløveret skulle lage mat til premierefesten etter en oppsetning av Peer Gynt i New York, og en mengde VIP-er var invitert. Gjestene lot vente på seg, og gutta slo i hjel tid med å drikke vin. Da det endelig ble fest var også kokkene i svært godt humør, så de showet og spredte masse godt humør blant gjestene. Etter den usedvanlig vellykkede festen satte de kursen for Los Angeles og fikk mange nye oppdrag gjennom norske bekjentskaper i glitterbyen. Disse jobbene førte til nye igjen og så videre. Resten er historie, eller rettere sagt gode historier.


Dere var nylig på NRJ Awards i Cannes?
- Black Eyed Peas hadde leid oss for kvelden, og på nachspielet ble vi slept ut på scenen foran 5000 elleville fans. Dita Von Teese var også der, og hun vinket på meg. "Jeg lurer på hva slags undertøy du har på deg", sa hun. Jeg ble ganske paff, men etter litt overtalelse ble det til at jeg dro ned buksene foran hele salen. Fin dame, hun Dita, sier Hans Kristian og smiler litt beskjedent.

Hva med festen på Playboy Mansion?
- Det er jo litt vanskelig å beskrive en sånn fest uten at kjærestene våre blir sure. Men det var unektelig litt spesielt med 1500 damer som løp rundt kun dekket av minimal bodypaint.

Hva serverte dere der?
- Vi lagde vel noe kaninfôr, de spiser jo ingenting likevel. Selv om det selvsagt var kult, var det også ganske harry. På forhånd hadde de satt sammen en egen jury som satt og bedømte bilder av jenter som prøvde å bli invitert. Bare de peneste fikk komme, eller så måtte de punge ut med 1500 dollar for invitasjonen. Skjønner du, eller? sier Mathias hoderystende.

Blir dere aldri starstrucked?
- Jeg ble det engang jeg jobbet på Kevin Costners restaurant i Santa Barbara og de stengte av hele stedet fordi Jackson-familien skulle spise der. Plutselig kom Michael Jackson inn på kjøkkenet. Da ble jeg helt satt ut, jeg har jo vokst opp med musikken hans. Han var veldig nysgjerrig og lurte på hva jeg drev med. Hva jeg lagde for noe og sånn. Jeg prøvde å late som ingenting og forklare så godt jeg kunne. Den natten sov jeg ikke et sekund, forteller Hans Kristian.
- Jeg har møtt Gordon Ramsay, sukker Mathias.

Hvordan var det?
- Han var veldig arrogant. Han var akkurat slik som du tror.

Gir han kokker et dårlig image?
- Programmet er en klart negativ portrettering av yrket, og gir også et helt feil inntrykk av bransjen. Det er bare tull at man må kjefte for å få gode resultater. Selvfølgelig, det kan gå en kule varmt på kjøkkenet til Hellstrøm også, flirer Mathias, som selv har jobbet på Bagatelle.

Jasså?
- Men ikke et vondt ord om Hellstrøm, altså. Mannen er et geni. Han kunne for eksempel bare se på en saus og si "det trengs mer sennep" eller "det trengs mer rognebær", helt uten å smake. Og han hadde rett hver eneste gang. Sånt er jo helt drøyt, sier han himmelfallent. Dere skal i gang med egen TV-serie.

Etter å ha vært eksponert for så mye kjendiskultur, vil dere egentlig bli kjendiser?
- Vel, som vi sa til Dr. Phil...

Vent, hva?
- Vi var gjester i programmet hans.

Er det sant?
- Joda, vi var gjester under et program som hadde reality-TV som tema, litt filosofering rundt hvorfor folk vil på TV og sånn. Vanlig reality-deltagere har ingen kontroll på det som blir sendt, det kommer vi til å ha.

Men dere svarte ikke ordentlig, vil dere egentlig bli kjendiser?
- Kjendisstatus er ikke det som er det viktigste, og vi har ingen illusjoner om at vi kommer til å bli store stjerner som dem i Hollywood. Sånn vil vi ikke ha det heller, det virker veldig slitsomt. Men målet vårt er å bli verdens mest kjente kokkegruppe.

Så når kommer dette programmet, og hvor vil det blir sendt?
- Det vet vi ikke ennå. Men innen et halvt år bør ting være mer på plass, så da vil vi sikkert røpe litt mer, sier Hans Kristian.
- Vi er oss selv, og det høres kanskje banalt ut, men fire kokker som er venner er klart bedre enn en ensom ulv ute på kjøkkenet. Vi er oss selv og har det moro, noe som sprer godt humør. Vi gjemmer oss heller ikke ute på kjøkkenet, noe vi føler at gjestene liker. I tillegg serverer vi selvsagt veldig god mat, da. Vi er kort og godt, en solid pakke!

Hvor gode er dere på markedsføring?
- Så godt som alle oppdragene våre har vi fått gjennom jungeltelegrafen. Det har også hjulpet å være en del i media. I tillegg har vi også knyttet til oss et pressebyrå i USA.

Hva koster det å leie dere?
- Vi har valgt å ikke ha en prisliste, men vi kan gjerne innrømme at vi ikke er billigst. Prisen kommer helt an på setting, selskap og så videre. Hver tilstelning er forskjellig, og du må slettes ikke være millionær for å hyre oss. Vi bryr oss heller ikke om det er Kari Olsen eller Barack Obama vi skal lage mat til. Vi håper bare på gjester som koser seg og setter pris på det vi gjør.

Men det må da likevel være spesielt å kokkelere for de rike og berømte?
- Når du sitter på toppen av Hollywood Hills i en luksusvilla og ser utover alle lysene i Los Angeles... Det er klart at sånne øyeblikk er helt rå. Innimellom slår det oss hvor heldige vi er, men det er sjeldent der og da. Opplevelsene blir ikke virkelig før vi kommer hjem og får tid til å ta dem innover oss. Det er lett å bli blasert, men du kommer kjapt ned på jorda igjen når du ankommer Oslo.

Tar dere med dere kjærester eller kompiser på tur?
- Det er som sagt utrolig mye jobb, og vi har ikke tid til å fokusere på noen andre. Så det hadde ikke fungert.

Blir dere ikke lei av hverandre, da?
- Vi vurderte å leie et hus sammen en periode her hjemme i Norge, men det slo vi fort fra oss. Vi fant ut at vi ser mer enn nok til hverandre når vi er ute og reiser. Det er lett å bli lei av andres fiselukt og sure sokker. Likevel fungerer det, fordi vennskapet vårt er så solid.

Hva spiser dere selv, er det bare gourmetmat hjemme også?
- Nei nei! Noe av det beste jeg vet er å blande en boks trøndersodd med en boks flesk, kjøtt og erter og varme det på en primus og spise det ute i marka. Åh, jeg merker at jeg får lyst på det bare jeg snakker om det, sukker Mathias.

Hva er planen fremover?
- Å holde på med dette resten av livet. Jeg ser for meg at vi sitter på gamlehjemmet og forteller historier om alt vi opplevde, og de andre kommer sikkert til å si "de gutta der, de bare juger", humrer Hans Kristian.

Mer info? www.fccircus.com
Hold også øynene åpne for guttas kokebok som gis ut til høsten.